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从路边摊小吃到“网红”美食 柳州螺蛳粉的逆袭路_国内

发布日期:2020-09-25 03:12   来源:未知   阅读:

从不到10元一碗的路边摊小吃,到130多亿元的产业??

8月,新成立的柳州螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院开展了首期培训。消息一出,网友们一下炸开了锅:“螺蛳粉都能办学院啦?”“这学院学的啥呀?”“现在报名还来得及吗?”

2016年,柳州出台了《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》,创新建设了柳州螺蛳粉产业园,并首创性地出台柳州螺蛳粉食品安全地方标准,向原国家工商总局商标局申报“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标。

当年底,传统工业重镇柳州提出,用工业化理念来谋划和发展螺蛳粉的战略畅想。柳州螺蛳粉进入了工业化生产、袋装速食的时代。

然而,这一切“爆红”的现象并非偶然,出身路边摊的螺蛳粉,正一步一步“有谋划”地崛起。

路边小吃的“逆袭”

柳州“网红”螺蛳粉的逆袭路

最早,螺蛳粉只是柳州路边摊上的一种美食,在广西有较大的知名度。不少广西人会地去柳州旅游一趟,只是为了嗦一碗正宗的螺蛳粉。不少在外地打拼的柳州人也会时不时地苦恼一番:想嗦上一碗浓浓家乡味的螺蛳粉,怎么就这么难呢?

这不知道是螺蛳粉第几次引起话题了,自从当上“网红”后,螺蛳粉的话题热度似乎就一直没降下来过。在年轻人聚集的微博、抖音、B站等平台上,螺蛳粉的身影出现得愈发频繁。当人民日报与李子柒联名推出袋装螺蛳粉销售时,更是惊掉了一些人的下巴。

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这样的苦恼一直持续到2014年。当年,柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册,螺蛳粉产业化迈出了第一步,香港最准六期期准。自此,螺蛳粉从街边小吃走向企业化经营,米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等技术陆续引入生产,同时也将螺蛳粉以袋装形式带出柳州。螺蛳粉开始往标准化、品牌化、规模化方向发展。

8月,柳州螺蛳粉产业学院开班,引发网友热议。作为“网红”美食,螺蛳粉的爆红并非偶然。从不到10元一碗的路边摊小吃,到如今半年产值近50亿元,螺蛳粉正沿着工业化、产业化道路一步步崛起。